Kari

17.11.2014 | Martin

Označenie "kari" má hneď niekoľko rôznych významov. Môže odkazovať na korenie alebo zmesi korenín s názvom "karí", alebo jedlo "kari" varené v mnohých kultúrach. Pokrm kari je v súčasnosti jedným z najvyhľadávanejších a najchutnejších na svete, podáva sa zvyčajne s ryžou, vhodnou prílohou je aj plackovitý chlieb "roti", alebo "naan". Dnes sa s kari stretnete najmä v týchto destináciách: India, Thajsko, Malajzia, Indonézia, Srí Lanka a Anglicko.

Kari korenie má zlatožlté sfarbenie a tvorí ho zmes rôznych východných korení (ázijské korenie vrátane koriandra, rasce, kurkumy, zázvoru, klinčeka a ďalších). Obľúbenou zložkou sú listy z kari rastliny, ktoré sa používaju hlavne v indickej kuchyni. K príprave dobrého kari pokrmu toto korenie ale nevyhnutne nepotrebujete. V skutočnosti veľa dobrých kari kuchárov kari korenie vôbec nepozná :)

Vzhľadom k mnohým rôznym čerstvým a sušeným koreninám, ktoré kari korenie obsahuje, môže byť pre naše zdravie veľmi prospešné. Kurkuma, rasca a koriander, tri hlavné ingrediencie väčšiny kari, sú známe svojimi protizápalovými a prirodzene čistiacimi ucinkami, ktoré posilňujú a detoxikujú naše telo.

Odkiaľ sa kari vlastne vzalo? Prvé dôkazy o jeho existencii pochádzajú z Indie, anglickí kuchári tam kari pripravovali už okolo roku 1300 v časoch Richarda II. Celosvetovému šíreniu a rozvoju kari pomohol (aj keď nechtiac) prostredníctvom obchodu s Východom až Kryštof Columbus. Má na svedomí nielen kari, ale aj chilli, ktoré prepravoval zo západu do Indie. Prv, než Columbus zamiešal karty s koreninami, nebolo kari tak intenzívne pikantné ako ho poznáme v súčasnosti. To isté platí aj o thajskom kari, ktoré bolo pôvodne korenené čiernym a bielym korením miesto chilli. Až miešanie s chilli prinieslo takú podobu kari, ako ho poznáme dnes ;-).

 

Zpět