07.09.2015 | Petra
Ceviche predstavuje skutočný skvost v spracovaní rýb, ktorý zažíva obrovský boom v svetovej gastronómii a začína sa objavovať už aj na Slovensku. Výsledkom ceviche je lahodná, zamatovo-delikátna a pritom plná chuť rybieho mäsa. Čo to ale presne znamená a odkiaľ tento postup pochádza?
Už starí Inkovia zvykli rybu pred varením marinovať, ich marináda však pozostávala najmä z fermentovanej kukurice. Španielskí dobyvatelia neskôr priniesli citrón, ktorý sa ukázal byť na marinovanie oveľa vhodnejší. V minulosti sa marinovali najmä ryby z okolia peruánskeho pobrežia (napr. morský ostriež). Až japonsko-peruánsky šéfkuchár Dario Matsufuji zmenil niekoľko storočí starý recept a skrátil dobu marinovania na niekoľko minút, čím sa tento spôsob úpravy stal oveľa dostupnejším a tým aj vyhľadávanejším.
U nás marinujeme štýlom Ceviche najmä obľúbeného lososa. Na marinádu potrebujeme:
Do sklenenej nádoby naukladáme tenké plátky červenej cibuľe a na ňu položíme na prúžky nakrájaného čerstvého lososa. Posypeme chilli a prelisovaným cesnakom a zalejeme šťavou z citrusov. Pre domáce marinovanie je odporúčané doba 2 hodiny v chlade. Pred konzumáciou sa ryba iba jednoducho scedí. Podávame so šalátom, ryžou, alebo podľa vlastnej fantázie ;).
Ak ešte stále váhate, či do toho ísť, najprv Ceviche ochutnajte. Nájdete ho v našom fresh boxe: SK a CZ.
Dobrú chuť :-)
Zpět
Fascinuje vás asijská kuchyně stejně jako nás?
Pojďte se s námi dozvědět více o přípravě jídel, používaných surovinách, podělíme se o tipy od našich šéfkuchařů a o zákulisní pikantnosti z naší kuchyně. Zajímá nás i váš názor a zkušenosti.
Vítejte :)