Korenie Indie III.

03.04.2017 | Petra

Ak by ste hľadali korenie, ktoré sa v Indii nachádza snáď vo všetkých podobách, našli by ste ZÁZVOR :). Z tejto rastlinky využívame podzemnú časť, treba vyberať čerstvú, nie zvráskavenú, ale bucľatú s pevnou dužinou. Pred použitím je potrebné zbaviť zázvor šupky. Ľahko dostupný práškový zázvor sa nevyrovná čerstvému, pretože chuť a vôňa sa výrazne líši. Sušený zázvor sa musí pred použitím namočiť. V liečiteľstve sa zázvor  používa pri poruchách trávenia, čerstvý čaj je vynikajúcim liekom proti nachladnutiu.

RUŽOVÁ VODA voda je zriedená esencia z okvetných plátkov ruží, získaná parnou destiláciou. V Indii sa hojne používa najmä ako príchuť sladkostí a ryžových jedál. Špeciálnu úlohu má ružová voda v kozmetike. Jej zázračnými vlastnosťami sú hydratácia pokožky, zvláčnenie pleti a boj proti vráskam. Ružová voda má aj príjemnú a relaxačnú vôňu a je preto obľúbenou kozmetickou prísadou.

Pravá ŠKORICA pochádza z vnútornej kôry večne zeleného stromu Cinnamomum zeylanicum, pochadzajúceho zo Srí Lanky a Západnej Indie. Škorica má korenisto sladkastú chuť a charakteristickú vôňu. Zvyšuje chuť do jedla, osviežuje a podporuje trávenie.  Pokiaľ je to možné, vyberajte tenké, na slnku sušené zvitky kôry, predávané zabalené v sebe. Ak ich používate celé, napríklad do čatny alebo do ryžových jedál, pred podávaním ich z jedla vyberte. Radšej ako mletú škoricu kupujte celú, ktorá sa nasucho vypraží a pomelie.

ŠAFRÁN je nekorunovaným kráľom korenia. Pestuje sa v Kašmíre, Španielsku a Portugalsku a na 1 kg šafránu je potrebné natrhať až 140 000 kvetov. Toto vzácne korenie má príjemnú lahodnú vôňu a dodáva sýtu žltú farbu. Používa sa na ochutenie a zafarbenie sladkostí, ryžových jedál a nápojov. Šafran pomáha pri trávení, dýchacích problémoch, kŕčoch, detoxikuje obličky, pečeň a celkovo posilňuje imunitný systém.

 

 

Zpět