Indická kuchyňa

16.01.2017 | Petra

Indiu tvorí 28 štátov a v každom z nich sa varí inak. Jedlá zo severu Indie sú menej štipľavé ako na juhu, kde sa vám ľahko stane, že hneď prvé sústo bude skúškou odvahy.

Základ kuchyne tvorí korenie, ktoré jedlá nielen dochucuje ale predovšetkým uľahčuje ich trávenie. Príprava jedál začína oprážaním korenín na oleji alebo masle ghee, takto pripravené koreniny totiž rozvinú lepšie ich chuť a arómu. Neodmysliteľnou súčasťou indickej kuchyne je ryža. Jedlá sa varia každý deň čerstvé a z čerstvých surovín. Platí nepísané pravidlo, že všetko, čo sa v ten deň uvarí, sa aj zje.

India rozhodne nie je krajinou vegetariánov, ako sa ľudia často domnievajú. Určitá miera vegetariánstva je daná náboženstvom a klimatickými podmienkami, keďže v horúčave sa jedlo pomalšie trávi. Mäso sa však v Indii bežne konzumuje, pripravuje sa čerstvé, kúpené na trhu. Na trhoch kúpite aj čerstvú zeleninu a koreniny, na prípravu kvalitného pokrmu pritom stačí málo - strukovina, ryža, cibuľa, zemiaky a základné koreniny.

Bežná indická rodina konzumuje na raňajky placky, ktoré v Indii plne nahrádzajú chlieb. Vyrábajú sa doma z ryže alebo strukovín a podávajú sa s chutney alebo so zemiakmi. Na obed sa takmer vždy pripravuje ryža a „omáčkové“ hlavné jedlo typu kari. Ku všetkému sa podáva aj pražená alebo dusená zelenina a čerstvý šalát.  V Indii je veľmi populárne aj pouličné jedlo, ľudia túto formu stravovania využívajú najmä večer. Jedlo sa predáva v malých stánkoch alebo na drevených vozíkoch.

Zpět