Piaty element UMAMI

03.06.2015 | Petra

Všetci pozáme 4 základné chute: sladkú, slanú, horkú a kyslú. "Umami" je piata chuť a nie je žiadnou novinkou! Názov pochádza z japončiny a znamená "lahodný". Za piatu chuť sú zodpovedné najmä bielkoviny a glutaman sodný. Pozor, nie však umelý glutaman, ktorý poznáme z ochucovadiel, ale prírodný glutaman. V malom množstve je pre človeka prospešný, organizmus ho potrebuje a navyše vyvoláva pocit nasýtenia. Tí, ktorí umami vyhľadávajú, sa vraj menej prejedajú a sú štíhlejší (zdroj: Daily Mail).

Glutaman sa našťastie v mnohých potravinách vyskytuje aj prírodne. Medzi potraviny bohaté na chuť umami patria napríklad rajčiny, sójová omáčka, parmezán, víno alebo sušená šunka. Prírodným zdrojom umami sú aj huby shitake, ktoré v našich jedlách nájdete často, napríklad aj v detox polievke (CZ, SK) ;-)

Dobrú chuť a štíhlu líniu ;-)

Zpět